铁铉油炸是中国酷刑史中一种可能导致死亡的刑罚。该刑罚俗称“上油锅煎”或“油炸”，具体方法为先将活人剥下面皮，然后置于大镬油中煎死。
作为古代野蛮社会的陋习之一，该刑罚集中体现了中国传统酷刑的极端残酷性。其操作过程通过物理高温与人体直接接触，造成受刑者剧烈痛苦并最终导致死亡。
中国历史上长期存在酷刑现象，1984年联合国通过《联合国禁止酷刑和其他残忍不人道或有辱人格的待遇或处罚公约》，该公约于1987年6月26日正式生效。此类公约的制定标志着国际社会对酷刑行为的系统性禁止。
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