出土出水文物，指通过考古发掘从地下埋藏环境中取出，或通过水下考古从江河湖海等水域中打捞出的古代人类文化遗存。其主要来源包括古墓葬、遗址、窖藏以及古代沉船等。常见种类有陶瓷器、金属器、玉石器、简牍、漆木器、丝织品等。这些文物是研究古代历史、文化艺术、科学技术及社会生活的珍贵实物，具有重要的历史、艺术和科学价值。根据《中华人民共和国文物保护法》及《水下文物保护管理条例》，中国境内的出土出水文物属于国家所有，其发掘、打捞、保护与研究需遵循严格的法规与专业流程，尤其是出水文物需进行脱盐、脱水等专门保护处理。
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