罗定肠粉是发源于唐代泷州（今广东罗定市）的传统米制食品，由龙龛道场僧人惠积与弟子惠能共同创制，民间称为龙龛糍或惠积糍 。其以大米和水为原料，经石磨磨浆、蒸制而成，具有薄如蝉翼、晶莹剔透、韧性足的特点，口感爽滑弹牙，以秘制酱料为精髓 。
据传唐代岭南大旱期间，惠能在厨房不慎将米浆桶弄偏，惠积往剩余米浆中加水稀释，改良出单层薄片蒸制工艺，使成品产量提升且口感更佳，被称作油味糍片 。乾隆年间，乾隆皇帝品尝后因形似猪肠将其命名为肠粉。现代分为布拉肠粉与抽屉式肠粉两大流派，前者使用粘米粉混合澄面等辅料，后者沿用纯米浆工艺 。
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