清炒丝瓜蛋是以丝瓜、鸡蛋为主料的中式家常炒菜，属于清淡类初级热菜。该菜品通过分开炒制丝瓜与鸡蛋后进行混合翻炒，保留食材原味，成菜具有鲜甜嫩滑、清爽甘甜的特点，常搭配米饭作为快手下饭菜 。
主要原料包含丝瓜、鸡蛋，辅料常配葱、蒜、盐等调味料，部分做法会加入小米椒或青红椒增色 。烹饪时需注意避免丝瓜切后久置，采用中大火快炒保持色泽，调味料通常在最后阶段加入以防丝瓜发黑 。丝瓜含维生素B1、C及钙、磷等矿物质，搭配鸡蛋可提升蛋白质含量 。
2019年台风"利奇马"期间，宁波某家庭因食用被水泡的丝瓜制作的该菜品，导致4人出现急性胃肠炎入院 。
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