茅台镇核心产区位于贵州省仁怀市茅台镇赤水河畔，地处北纬27.5°的赤水河谷，地理坐标东经106°22′，北纬27°51′，其独特的自然条件形成了酱香酒独特的酿造环境 。该区域三面环山、一水中流，形成了冬暖夏热、湿度大、风速小的特殊小气候，构成了以“水、土、气、粮、菌”（即水源、土壤、气候、原料、微生物）为核心的微生态环境，空气中已发现1900余种微生物，是影响酱香酒风味的重要因素 。
2001年，茅台酒成为白酒行业首个地理标志产品，其核心产区的保护范围最初为7.5平方公里。2013年，该保护范围经国家批准扩大至15.03平方公里 。产区内传承的“茅台酒酿制技艺”于2006年入选国家级非物质文化遗产 。2021年，《贵州茅台酒生产环境保护条例》进入审议，旨在对这一区域实施分级保护 。2022年，《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》公布，确定了总面积为120.44平方公里的中国酱香白酒核心产区（仁怀）生产功能区 。2025年，以“祭水思源·匠造未来”为主题的茅台镇重阳祭水大典在1915广场举行，由仁怀市人民政府主办 。同年，工业和信息化部研究起草的《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）（征求意见稿）》将酿酒产业明确定性为“历史经典产业” 。
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