清蒸火腿是以火腿为主料制作的咸鲜口味传统菜肴，常见于家常烹饪及宴席菜品。制作时将火腿表皮燎净后剞花刀，辅以料酒、葱段、姜片等调料，整块蒸制时间根据做法分为20-30分钟 或2-2.5小时，也可切片与土豆、甘蓝等配菜分层蒸制15-20分钟 。梁实秋曾描述其经典做法为取火腿最精部分切块，浇花雕酒清蒸 ，浏阳蒸菜体系亦将其列为传统菜品 。
该菜品富含蛋白质、氨基酸及矿物质，经发酵分解后更易被人体吸收。中医认为火腿性温味甘咸，具有健脾开胃、生津益血的功效，适用于脾虚少食、虚劳怔忡等症状调理。常见食用方式包括原汤配焯熟菜心或切片佐以豌豆、葱花等配菜 。
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