糖醋莲菜

糖醋莲菜是一道凉拌菜， 属于江浙菜， 在山西等地也常作为餐前凉菜。

糖醋莲菜以莲藕为主要原料，常用配料包括糖、白醋、盐，并常佐以姜、红椒、香油等。 成菜色泽白亮，口感酸甜爽脆。 常见做法有凉拌与热炒两种，凉拌做法需将藕片焯水后调入糖醋汁拌匀；热炒做法则常将藕片挂糊油炸后再裹炒糖醋汁。 该菜品在节日家宴中颇受欢迎。

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