糖醋大黄鱼是以大黄鱼为主料的传统中式菜品，属于鲁菜及京鲁菜系，常见于北方家宴，亦常见于沪苏等地的节庆家宴，如除夕夜餐桌 ，寓意年年有余。主料选用渤海湾大黄鱼，富含蛋白质和维生素。传统做法需将鱼身改花刀，用料酒、盐、葱姜等腌制去腥，拍干淀粉后炸至金黄酥脆。糖醋汁以醋、糖、酱油为基础，部分做法添加番茄酱、蒜末或胡萝卜丁增味 。鲁菜制作强调“三开”（即肚子开、鳃开、嘴开）炸制手法，确保鱼身首尾翘起定型 ，京鲁菜版本则突出金蒜香气与薄芡挂汁 。
该菜品存在地域化改良，如浙江大陈岛餐厅将其纳入黄鱼系列创新菜品 ，温州黄鱼宴保留南宋贡品烹饪遗风 ，上海等地则有突出金蒜风味的改良版本 。成菜外酥里嫩，呈现枣红色糖醋汁裹覆造型 ，部分版本保留五香粉调味或红辣椒配色 。
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