欧白鲑（学名：Coregonus albula (Linnaeus, 1758)），又称白鳟鱼，是鲑科白鲑属的一种辐鳍鱼纲鲑形目鱼类，共有2个亚种。该物种最大体长可达45厘米，体重不足1公斤，寿命可达10年。
欧白鲑分布于欧洲南部的淡水湖泊与河流，主要栖息于芬兰、瑞典、俄罗斯、爱沙尼亚及苏格兰部分海湾与英国湖泊 。其以浮游生物为食，偏好捕食小型甲壳类动物及其幼卵，繁殖期多选择砂砾或石质河床进行产卵。产自瑞典北部拉普兰地区卡里克斯的欧白鲑鱼子酱颗粒饱满，呈黄金般光泽，当地旅游供应商提供捕鱼体验活动，《风味人间》节目组曾赴该地拍摄 。
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