有机稻是在原生态环境中不使用化肥、农药，通过生物防治技术和有机肥料生产的绿色食品。其生产要求基地远离污染源并通过检测，转换期需24个月（老田）或12个月（新田），采用有机种子或未处理的常规种子，禁止转基因品种。生产过程使用有机肥、微生物菌剂培肥土壤，依靠农业措施、天然物质及稻鸭共生等方式防治病虫害，通过人工与机械结合控制草害 。种植需建立隔离区、调整密度并记录田间档案，肥料喷施需符合浓度与时间规范 。
中国有机稻种植实践始于2008年瑞安市金川高山有机稻米专业合作社建立的温州首个生产基地 。2026年发表于《当代生物学》的一项全球性研究证实，中国传统的“稻鱼共生”模式通过恢复和强化稻田生物多样性，能使水稻产量平均提升12.5%，并显著减少病虫害和杂草 。泰州兴化市建成3000亩规模化有机种植基地，采用稻鸭共作、生物诱捕等生态技术 。林日传采用自然农法连续10年种植有机稻米，实施不施肥、不锄草、自留种等标准，连续8年获南京国环有机认证 。内蒙古扎赉特旗应用覆膜插秧技术，使用可降解纸膜抑草保墒，稻米达欧盟有机标准 。赵亚夫在江苏镇江句容市戴庄村指导农户种植省肥、省水、病虫害轻的有机稻 。种植主体需遵循《有机水稻生产质量控制技术规范》并通过合法机构认证 。
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