千岛湖红烧鱼头是传统名菜，以千岛湖鱼头为主料。菜品选用新鲜鱼头搭配红柿子椒、葱、姜等辅料，经姜葱烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟后煎至微黄。烹饪时先以葱姜炝锅，加入辣酱、鸡精、白糖炒制底料，倒入开水后放入鱼头中火炖煮10-15分钟。炖制过程中注重火候掌控，待汤汁收浓时加入烧酒调味，最后用水淀粉勾芡使汤汁红亮浓稠，出锅前淋于鱼身并撒葱花、红柿子椒丝点缀。其成品色泽红亮，肉质鲜嫩弹滑，兼具微辣鲜香的多层次风味，烹饪工艺突出食材本味与调味融合。该菜品为千岛湖地区代表性美食，常见于临湖餐厅，份量充足且富含卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养元素。
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