鱼头浓汤是浙江省杭州市传统名菜，属浙菜系-杭州菜，以鲜美醇厚著称。菜品源于杭州，属于浙菜系，1956年被列为杭州36种名菜之一 。主料选用肥厚鲢鱼头，配以火腿、豆腐、小白菜炖煮，汤色乳白如奶，口感咸鲜浓郁，鱼肉油润嫩滑 。烹饪注重火候掌控，需旺火煎制鱼头后加开水炖煮，关键技巧包括撇浮沫、淋鸡油增香 。鲢鱼头富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，辅以豆腐实现动物蛋白与植物蛋白营养融合，小白菜补充膳食纤维，形成历史底蕴与养生价值兼具的经典搭配。成品可转电磁炉涮食蔬菜，兼具火锅便利性，尤适冬季家庭聚餐场景 。
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