桂圆冰淇淋蛋糕是廿一客推出的复合型冷冻甜点，将蛋糕与冰淇淋结合。以巧克力戚风蛋糕胚、蛋黄125克（约6个）为主料，辅以浸泡过朗姆酒或白兰地的桂圆肉干为特色原料 。制作时需将可可蛋糕胚与牛奶冰淇淋分层冷冻成型，表层撒可可粉装饰 。成品需在-18℃条件下冷冻储存，保质期24小时，最佳食用温度为-5℃ 。
蛋糕规格为1.0磅（约13×13cm），适合3-4人食用，内含酒精成分 。蛋糕表面覆盖有可可粉，运用瞬间低温技术制作 。制作工艺包含蛋糕胚烘烤、冰淇淋混合及冷冻定型环节，其中可可蛋糕胚需经过150℃烘烤60-65分钟后冷藏处理 。产品在部分城市提供配送服务 。
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