椒盐基尾虾

椒盐基尾虾是以基尾虾为主料的中式热菜，属海鲜类烹饪菜品。其制作需将虾处理洁净后油炸至壳卷，复炸提升酥脆度，再与蒜末、干辣椒等配料爆香翻炒，最后撒入盐、胡椒粉、椒盐调味 。

菜品核心工艺包括：虾须脚修剪、开背抽肠以保证入味；调味阶段需按顺序添加三种粉料 。成品兼具蒜香与椒盐风味，外壳酥脆、虾肉弹嫩，是家常宴客的常见菜肴 。

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