椒盐香排骨是一道以猪肋排为主料的咸鲜味中式热菜，属家常菜范畴，属浙江菜系 。主料选用肉薄易熟的肋条骨，经浸泡去血水、五香粉及酱油料酒腌制、两次油炸等工序制成，成品呈深红色，口感外酥里嫩。制作时需冷藏腌制入味，初炸以小火上色，复炸提升酥脆度。成菜佐以炸葱姜丝，现撒椒盐与辣椒面形成复合香气。关键注意腌制时盐量须少，避免成菜过咸 。选材上，有做法选用猪肋排中段的“寸金骨”，或常选用肉质细嫩的“小排”（胸腔两侧的软肋部分） 。除了传统油炸，亦有使用空气炸锅制作以追求少油健康的版本 。2020年5月，杭州有消费者在餐馆食用该菜品时发现食品安全问题 。排骨富含蛋白质和钙质 。
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