椰奶冻是以椰浆、牛奶、淡奶油为主料，加入吉利丁片或鱼胶粉等凝固剂制成的冻状甜品，起源于东南亚地区，口感滑嫩香甜 。其核心工艺是将椰浆与乳制品混合加热溶解糖分，加入凝固剂后冷藏定型，成品可切块或搭配椰蓉、水果食用。
制作时常见基础做法需隔水加热混合液至糖化，南洋椰奶冻则简化流程直接煮沸后裹椰丝 ，香芒椰奶冻糕会在底层铺芒果粒分层定型 。凝固剂可根据需求替换为吉利丁粉或白凉粉，甜度可通过调整糖、蜂蜜比例控制。家庭版配方尝试用椰浆替代淡奶油，仍能保持嫩滑质感 。
冷藏成型时间通常为4-5小时，脱模后需尽快食用以避免融化。成品常搭配椰蓉提升风味，亦可与红豆、蓝莓果酱或芒果等食材组合，形成不同口味的甜品变体 。
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