温州鱼丸汤是浙江省温州市传统小吃，属浙菜汤羹类，以鮸鱼、马鲛鱼等深海鱼为主料，剔骨剁碎后混合盐、番薯粉揉捏成形，水煮后佐以米醋、胡椒粉食用，具有汤鲜味美、鱼丸弹韧的特点。其制作强调捶打鱼肉至纤维延展以提升口感，生料可冷藏保存两日或冷冻长期存储，便于家庭分批烹煮。
传统工艺注重原料本味与烹调技巧，鱼丸多制成长条形以均匀受热，配合快速烹煮避免松散。调料中姜末与米醋的应用既契合温州祛湿驱寒的饮食传统，也通过姜的温中散寒、醋的补血功效赋予民间食疗认知 。现代制作中，部分配方以高油脂鱼种替代猪油增香，延续了口感鲜甜的核心特色。作为地方饮食文化载体，鱼丸汤常搭配汤面食用，成为当地人日常餐饮与返乡记忆的重要组成部分。
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