炸是以多量食油旺火加热使原料成熟的烹饪方法。又称煠。可用于整只原料（如整鸡、整鸭等），也用于经加工的丁、片、丝、条、块、角等小型原料。成品特点：酥、脆、松、香。炸法并用于原料的初步熟处理，也用于制作面点、小吃 。
想要了解更多“炸（一种烹饪方法）”的信息，请点击：炸（一种烹饪方法）百科
炸是以多量食油旺火加热使原料成熟的烹饪方法。又称煠。可用于整只原料（如整鸡、整鸭等），也用于经加工的丁、片、丝、条、块、角等小型原料。成品特点：酥、脆、松、香。炸法并用于原料的初步熟处理，也用于制作面点、小吃 。
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