Boudin Blanc是一种源自欧洲的乳白色香肠，以柔滑细腻的肉质闻名，主要流行于比利时及法国香槟大区。比利时版本常通过烤制或翻炒方式呈现，佐餐搭配凸显地域特色——北部地区偏好搭配奶油土豆泥，南部则更多选择焦糖苹果。法国最具代表性的Boudin blanc de Rethel诞生于18世纪香槟区的赫泰勒镇，其独特配方严格限定使用当天屠宰的猪肉、乳脂、鲜奶与蛋黄，2001年成为首个获得IGP认证的香肠品类（该认证要求必须采用传承百年的手工灌肠技艺）。每年四月末，赫泰勒镇举办"白色香肠节"，游客可在Aux Gourmets Des Halles等百年老铺体验现场制作工坊，该店铺自1932年起坚持用橡木柴火熏制香肠。
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