豆腐丸是闽菜系传统名点，主料为豆腐与猪肋条肉（五花肉），辅以鸡蛋清、蚕豆淀粉等，具有咸鲜软嫩的口感，常用于青少年食谱及膳食调理 。其制作工艺以汆制为主，豆腐压泥调味后包裹肉馅搓成丸子，在90℃水温中定型烧熟，搭配高汤调味装碗；部分做法通过低温油炸形成外酥内软的质地。
该菜品选用猪五花肉补充蛋白质与脂肪酸，豆腐提供植物蛋白，蚕豆淀粉则添加钙质与胆碱成分。每100克含热量约996.5千卡，蛋白质35.8克、钙439.99毫克，钠含量较高。需注意蚕豆过敏者慎食，且避免与菠菜、蜂蜜等同食 。客家等地存在地域性变体，采用鱼肉混合馅料或豆腐皮包裹工艺，形成差异化风味 。
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