蒜香鲶鱼是一道汉族名菜，属于粤菜系菜品，以鲶鱼、大蒜为主要食材，成菜色泽红亮，具有蒜香浓郁、皮糯肉嫩、咸鲜微辣的特点 。制作时需经过去黏液处理，常用热水烫洗或粗盐搓洗去除表面粘液，可佐以陈皮、葱白去腥。该菜品通过煎制 、煸炒、焖煮等工序烹制而成，核心调料包含辣豆瓣酱 、太白粉 等。鲶鱼富含蛋白质及矿物质，中医认为其性温、味甘，归胃、膀胱经，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便等功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。主流烹饪方法包括将鱼段煎至金黄后加蒜末炒香 ，或与豆瓣酱、高汤同煮后勾芡 ，亦可搭配茄子炖煮。部分做法采用无油工艺，以清水炖煮保持肉质嫩软 。
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