普通牛涵盖了世界上各种奶牛、肉牛、兼用牛品种以及我国大多数的黄牛品种 。普通牛大约在10500年前于西亚新月沃地被人类驯化，后逐步扩散到世界各地 。我国的普通牛主要为黄牛，大约在4000-5000年前由西亚经欧亚大陆迁移至东亚内地 。
普通牛在距今5000年前的新石器时代晚期已传入黄河流域 。我国青藏高原年代最早的家养黄牛可追溯到约4000年前，黄牛与牦牛之间的基因交流可追溯至3200年前 。我国现有包括延边牛、南阳牛、秦川牛等在内的多个普通牛地方品种被列入国家级畜禽遗传资源保护名录 。
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