盐焗鸡，又称客家盐焗鸡、客家咸鸡，是广东省客家地区的传统名肴，属粤菜东江菜系，位列广东传统三大名菜之一。该菜品以三黄鸡为主料，配以粗海盐、盐焗粉等辅料，经盐焗法、水焗法或气焗法制作，具有皮爽肉滑、骨肉鲜香、咸香醇厚的特点，流行于梅州、惠州、河源、深圳、韶关等客家地区 。
相传盐焗鸡源于梅州长乐商人携带盐腌鸡返乡途中发现独特风味，后经其妻改良形成固定制法 。2013年客家盐焗鸡制作技艺列入广东省省级非物质文化遗产名录，2015年盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市级非遗名录 。2014年梅州市梅县与饶平县钱东镇先后被授予"中国盐焗鸡之乡"称号 。制作时需选用客家山区土鸡，经十余道工序加工，使用粗海盐、沙纸等材料，通过腌制、包纸、炒盐、砂锅焗制等步骤完成 。
客家人素有"无鸡不成宴"的习俗，因"鸡"与"吉"谐音，象征吉祥如意，使盐焗鸡成为客家宴席必备菜肴，承载着祈求家族兴旺的文化寓意。其主料突出、香浓味重的特点，充分体现了客家菜浓郁的乡土饮食特色。
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