白灼九节虾，又称白灼虎斑虾 ，是以海虾为主料制作的粤菜系菜品。九节虾因其煮熟后身上有九节白色花纹而得名 。主料选用九节虾，辅料以姜、葱、蒜为核心。通过白灼工艺沸水煮制，煮制时间根据虾体大小控制在1-3分钟 ，广东地区讲究“三沸三晾”的煮制工艺，并在水中加入陈皮以去腥增香 。搭配蒜末、酱油、醋等调配蘸料，也可用热油淋蒸鱼豉油，或加入姜汁、辣椒等调配 ，突出虾肉鲜甜本味。其特色在于最大限度保留海虾的原汁原味，虾壳易剥离且肉质兼具嫩滑与弹性 ，制作是对虾新鲜度的考验，成品虾肉紧实弹牙 。多用于宴客场景，在潮汕家宴中寓意清白、高升 ，并曾出现在千叟宴的大盆菜菜单中 。
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