棕笋（学名棕蓓），是棕榈科棕榈属棕树的花苞，即棕树含苞未放的蓓蕾，或者说未开放的幼嫩花序（棕蓓能食，而棕花不能食） 。其外形如鱼，剥开可见金黄色如鱼籽的细密花苞。在江西赣南于都等地，被视为一种天然食品 。棕蓓富含钙、多种维生素、氨基酸、蛋白质、纤维质，是一种丰美、微涩、甘甜的菜果，亦有消炎清火及降血压的药用功效 。
北宋苏轼（苏东坡）曾在其诗序中介绍棕笋，称其“状如鱼，剖之得鱼子，味如苦笋而加甘芳”，并提及蜀人用以馔佛，而南方不知，正二月间可剥取食用，过时则苦涩 。传统食用方法包括蒸熟后蜜煮酢浸，现今常见做法是泡水、焯水去涩后用来炒肉或做汤 ，例如与排骨或鸡鸭同炖 ，或与腊肉、蒜苗、辣椒一同翻炒制成于都人喜爱的棕包炒腊肉 。棕蓓炒菜味微苦，继而回甘，有特别的花香味。食用棕蓓亦可促进肠胃蠕动，帮助消化，促进食欲 。
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