安乡酱卤是湖南省安乡县的传统酱卤风味食品，融合北酱南卤工艺，以二十余味中草药熬制卤水，食材涵盖家禽、肉制品、水产品及素菜 。其文化根植于当地的堤垸文化，基于“药食同源”理念 。安乡县于2023年6月被授予“中国酱卤之乡”称号，2024年4月获评“长寿之乡” 。
上世纪50年代，安乡卤鱼便已出口罗马尼亚 。近年来，当地推动酱卤产业化发展，建设了“中国安乡·酱卤不夜城”和酱卤特色产业园，发布了“安乡酱卤”区域公用品牌及“安小卤”战略品牌 。“酱卤不夜城”于2023年10月开街，2024年国庆期间累计接待游客约6.5万人次，营业收入突破60万元 。安乡县锚定目标，力争到2026年建成百亿级酱卤（预制菜）产业集群 。
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