桂菜又称广西菜，是以广西本地原材料为主，采用特色烹调技法制作的菜品体系。根据2021年施行的《桂菜标准体系》，桂菜分为桂北、桂西、桂东南与滨海四大风味，收录139道代表菜品，形成“天然生态、原汁原味”的特征，并以“以稻食物为基础”作为区别于其他菜系的核心标识。
广西作为水稻驯化起源地，稻食文化深厚，三江酸鱼、生榨米粉等米制品衍生出“无粉不广西”的饮食传统。桂菜融合广东、云南、湖南、贵州等地烹饪特色，形成多民族融合、喜食酸味的文化特征，代表菜品包括高峰柠檬鸭、柳州螺蛳粉、荔浦芋扣肉等。2024年桂菜名菜名小吃评议活动选出广西白切鸡、桂林米粉等十大名菜及名小吃。 2026年，广西举办第二届“生态杯”林下药膳大赛，以“生态药膳、健康桂菜”为主题，旨在挖掘林下中药材资源，推动药膳产业标准化、科学化发展。
桂菜以“东甜西酸，南鲜北辣”风味著称。2023年广西餐饮文化博览会通过“线上+线下”方式展出千余家企业产品，并举办创新菜品及预制菜设计赛事，推动桂菜与文旅产业融合发展。
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