热带植物油，是指利用热带油料植物通过榨取而得的油料产品。主要包括：棕榈油、棕榈仁油和椰子油。棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈（果）油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm KernelOil）。两种油的成分大不相同，棕榈油主要含有棕榈酸和油酸，棕榈仁油主要含有月桂酸（C12）。椰子油（Coconut Oil）取自干燥的椰子肉（干），是最重要的富含月桂酸（C12）类油脂。热带植物油中，棕榈油已成为世界第一大植物油，也是世界上应用最广泛的植物油之一，除了在食品加工领域外，在化工、食用油领域，都占据着不可或缺的地位。热带植物油具有“耐高温，不耐寒”的特性，和花生油一样，低温易结冻，属正常现象，是它的本质特性。
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