肖米是广东潮州地区的传统小食，起源于北方“烧卖”，因方言差异形成“宵米”“小米”等名称 。其以面粉、猪肉为主要原料，潮州肖米馅料包含赤肉、白肉、鲜虾、笋粒及豆干，并调入精盐、味精等调料；广州肖米则以肉类为主，顶部常装饰大虾 ；饶平肖米馅料则以老豆腐、葱和猪肉为主，常在开口处放置一块方型卤肉 。外皮用面粉加鸡蛋揉制，经特制肖米棍压成中间厚边缘薄的菊花状圆片，包成圆柱形后蒸制5分钟，佐以浙醋食用 。成品高约3.5厘米，直径约2.5厘米 。
潮州肖米制作时需将瘦肉、鲜笋等切粒，加入油炸(鱼帝)脯末及猪油搅拌，包馅后形若杯状，底部圆口收细。与北方烧卖不同，潮州肖米因加入鲜笋而口感清爽少油腻，传统作为潮菜筵席配桌点心 。东山岛肖米是当地传统风味小吃，为福建省非物质文化遗产，其馅料主要为萝卜丝、白菜、葱、猪肉及比目鱼干碎，食用时常蘸黄芥末或甜辣酱 。家庭版可简化用饺子皮包裹豆腐、香菇等素馅，蒸熟后搭配陈醋食用 。
想要了解更多“肖米（广东潮州地区的一种菜品）”的信息，请点击：肖米（广东潮州地区的一种菜品）百科
