鲮鱼豆豉炒苦瓜是一道以苦瓜、豆豉鲮鱼为主料的广东家常菜品，属粤菜系，具有咸鲜回甘的风味特点。主要食材包括苦瓜、豆豉鲮鱼罐头，辅料常用蒜瓣、姜片，部分版本添加五花肉增香，调料涉及蚝油、食盐、糖等。
烹饪时需将苦瓜去瓤切片，通过焯水（20秒）或盐腌方式减轻苦味，再用豆豉鲮鱼罐头中的油脂爆香蒜末，加入苦瓜翻炒至断生，最后混合鲮鱼块及调味料快炒出锅。 该菜品含维生素C、膳食纤维、蛋白质等营养成分，苦瓜中的苦瓜素与皂苷成分具有降血糖、降血脂功效，豆豉经发酵可促进消化，鲮鱼提供优质蛋白质。
制作时需注意豆豉鲮鱼本身含盐量较高，调味应适度减盐。脾胃虚寒者需控制食用量。
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