清炖牛腩是以牛腩为主料，配以丁香、花椒、八角等香料炖制而成的传统中式菜肴，具有汤鲜肉嫩、烹饪方式简单的特点。其主料通常选用牛腩肉，辅料可根据口味搭配白萝卜、土豆等蔬菜，通过慢炖或高压锅炖煮保留原汁原味 。
该菜肴烹饪流程包含牛腩焯水去腥、分阶段调味与火候控制等核心步骤。传统做法需将牛腩冷水下锅焯水去浮沫，加入香料包慢炖至酥烂；现代改良法常用高压锅缩短炖煮时间，并分阶段加入配菜以保持形态完整 。调味注重后期加盐与现磨胡椒粉提升风味，部分做法以啤酒替代清水增香或延伸香辣版本 。成品可单独食用，亦可作为汤底搭配米饭、面条或二次加工 。
想要了解更多“清炖牛腩”的信息，请点击：清炖牛腩百科
