盖浇是将炒制或炖煮的菜肴连同汤汁浇淋在米饭、面条等主食表面的中式餐食形式，形成“菜肴+主食”的一体化组合，包含盖浇饭、盖浇面等类型。其核心在于浇头需鲜香味浓且勾芡调汁，通过现炒或预制方式覆盖主食，常见如牛肉盖浇饭、咖喱鸡块盖浇面等 。该形式雏形可追溯至西周“八珍”之一的“淳熬” ，近代有起源于宁波 或四川 等说法，流行于北方尤其是东三省，在各地有碟头饭、烩饭、盖码饭等不同称谓 。
现代盖浇类食物通过预制浇头与即点即炒结合，适配快餐场景 。根据2024年市场监管总局等部门的规定，盖浇饭因带有米饭，与一般菜肴加工工艺区别较大，不纳入预制菜许可范围 。
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