海鲜，泛指可供食用的海洋动物和植物原料，常见包括鱼类、虾类、蟹类、贝类及海藻等。中国人食用海鲜的历史悠久，可追溯至新石器时代，古称“海错”。海鲜在中国饮食文化中占据重要地位，形成了如青岛“鲅鱼礼”、舟山海鲜面等富有地方特色的饮食习俗与节庆文化。随着养殖技术进步与冷链物流发展，海鲜产业日益壮大，不仅出现了“海产疆养”等创新模式，福州马尾等地也形成了大型交易中心。食用时需注意辨别，如织纹螺等部分品种含有毒素，禁止食用。
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