炒莜面
炒莜面是中国北方地区的传统面食，以莜面窝窝及蔬菜为主料制成，流行于内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。其制作通常将蒸好的莜面切块或撕成小块，搭配菠菜、豆苗、西红柿、酸菜等辅料翻炒，调味以酱油、盐、香油为基础，辅以葱、姜、蒜增香。该面食制作工艺包含切面、爆香辅料、分步翻炒等环节，可根据口味加入花椒粉、辣椒等调料。吕梁地区的做法强调莜面片切条后与蔬菜、肉类同炒，介休市则保留传统“三生三熟”工艺并与新烹饪方式结合。莜面作为粗粮饱腹感强，但因不易消化需控制食用量。
