芥菜（学名：Brassica juncea）是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。其茎直立，有分枝，叶片形态多样，花黄色，种子可榨油或制芥末。该物种原产西亚，在中国栽培历史悠久，演化出叶用（如雪里蕻）、茎用（如榨菜）、根用（如大头菜）和油用等多种变种，是重要的蔬菜、油料及调味品经济作物，在中国多地有规模化种植。
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芥菜（学名：Brassica juncea）是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。其茎直立，有分枝，叶片形态多样，花黄色，种子可榨油或制芥末。该物种原产西亚，在中国栽培历史悠久，演化出叶用（如雪里蕻）、茎用（如榨菜）、根用（如大头菜）和油用等多种变种，是重要的蔬菜、油料及调味品经济作物，在中国多地有规模化种植。
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