东坡蒸猪头是四川传统家常菜，属川菜系。其历史可追溯至北宋时期，苏东坡在《仇池笔记》中记述了猪头烹饪轶事，北魏《齐民要术》亦载有类似蒸制工艺。该菜肴以整猪头为主料，经去毛、剔骨、分块后，配以绍酒、冰糖、红曲粉等调料蒸制，讲究火候分段控制，需经历旺火煮沸、中火焖烧、小火收汁等流程。
制作时采用竹算垫底分层码放猪头部位，以绍酒去腥增香，通过脂肪酯化反应形成独特风味。成品需保持形态完整，色泽酱红光亮，肉质酥烂脱骨，肥而不腻，入口甜咸交融。现代黄州等地仍延续传统技法，并衍生出酱汁猪头肉等改良品种。
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