奶茶烧仙草是流行于福建闽南及台湾地区的甜品，以烧仙草粉、牛奶为基底制成。其传统做法采用干仙草熬煮，现代多用烧仙草粉简化制作流程，成品常与奶茶混合食用 。制作时需将烧仙草粉与凉水调匀后加入沸水搅拌煮沸，冷却凝固后切块备用。奶茶基底通常选用红茶包或乌龙茶煮沸，部分做法需过滤茶渣后加入牛奶混合，部分做法会加入白糖调味 。成品需将烧仙草冻与奶茶混合，可添加红豆、薏仁粒、葡萄干、芋圆等辅料，冷藏后口感更佳 。部分配方建议奶茶与仙草冻按比例调配，避免牛奶煮沸以保持风味 。该甜品因含糖配料及碳水化合物的特性，过量食用可能引起血糖波动，建议控制摄入量或选择低糖版本 。
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