糖酥饼是以油酥面团为基础发展而成的传统面食，其历史传说可追溯至唐代 ，据《中国饮食文化史》记载，糖酥饼的雏形最早出现在宫廷御膳中，后逐渐流传至民间 。其工艺核心在于通过分层擀制形成酥皮结构。制作时需分别制备油皮与油酥面团，经多次松弛、擀卷形成层次后包裹糖馅 。甜馅多采用红糖或白糖混合烤制面粉调配而成，部分配方会加入芝麻提升香气 ，亦有加入芝麻、椒盐的咸甜变体或包入肉桂糖等西式内馅的衍生品种 。成型后经高温烘烤或烙制使表皮金黄酥脆，成品具有“千层脆香、甜而不腻”的质感特征 。该点心在北方地区尤为常见，常作为节庆茶点或日常小吃食用 ，在甘肃定西、内蒙古四子王旗等地形成特色，并融入地方民俗文化 。
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