端午凉糕是流行于内蒙古中西部地区及山西、陕西等地的端午节传统食品，以黄米为主要原料（现亦常用江米或黄米与江米混合制作） ，煮熟冷却后切块撒糖制成，具有清凉、绵粘、香甜的口感。其源于中原地区的粽子习俗，为延续纪念屈原的民间习俗，因漠北缺乏糯米和粽叶，当地改用黄米制作，成为北方对南方粽子习俗的本地化演变。 “糕”与“高”同音，有“步步登高”的寓意。
凉糕最初以纯黄米为原料制成。 其制作技艺有所发展，如准格尔旗凉糕制作技艺中，使用酸浆发酵黄米、江米，使凉糕入口更加绵滑。 近年来，黄米凉糕也被改良成粽子形式，如“黄米凉糕粽”作为商品推广销售。
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