安琪拉面剂是安琪酵母公司推出的复配食品添加剂，主要用于提升拉面面团稳定性与成品品质。其主要成分为碳酸钠、焦磷酸钠等，符合国家食品添加剂标准GB2760，具有增强面团韧性、保水性及延缓黑点生成的作用 。该产品通过优化配方实现柔和碱性，使用时无刺激性气味且不损伤皮肤，支持面团多次揉搓而不僵化，冷藏或冷冻保存后面团仍可操作，减少食材浪费 。
该产品于2022年正式推出，针对传统蓬灰的缺陷进行改良，适用于工业化拉面生产场景。2023年通过天津拉面大赛等推广活动扩大市场认知度，其特性包括冷冻面团2个月稳定期、自然麦香保留等获得行业认可 。使用时可直接掺入面粉或溶解后添加，冬夏季根据室温调节用量（每25kg面粉150-200g/125-175g），配合冰水或延长醒面时间适配季节需求 。
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