南瓜戚风蛋糕是一种西式甜点，以低筋面粉、鸡蛋为核心原料，搭配南瓜泥、玉米油等辅料，经烤箱烘焙制成。其特点是质地松软轻盈，兼具南瓜的天然香甜，常见于家庭烘焙与甜品店菜单，制作关键包括蛋黄糊调制、蛋白霜打发及混合手法控制，脱模时需倒扣冷却以保持结构完整 。
该甜点的制作工艺存在多种变体：部分配方采用短时高温烘焙（如180度23-28分钟），强调蛋白霜分次混合以避免过度搅拌；另一些则延长烘烤至50-60分钟，并在蛋黄糊中添加牛奶或调整糖油比例。不同做法在原料配比（如糖粉替代砂糖）和后处理方式（如震荡排气、双温区控温）上均有差异，但均保留分离蛋清、翻拌融合面糊等基础工序 。现代配方还衍生出保留南瓜颗粒感、适配家用烤箱等改良技巧。
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