烤活鱼是一种以新鲜活鱼为主料，现杀后经烤制炖煮而成的菜品，以其外酥里嫩、麻辣鲜香的风味为特点 。其起源一说与重庆万州相关，亦有说法称可追溯至湖北宣恩等地。核心工艺常为“先烤后炖”或“先烤后煎”，即将活鱼烤至外皮焦脆，再与配菜、汤汁一同炖煮入味 。在湖北宣恩等地，烤活鱼已形成特色产业，并成立了相关协会 。
想要了解更多“烤活鱼”的信息，请点击：烤活鱼百科
烤活鱼是一种以新鲜活鱼为主料，现杀后经烤制炖煮而成的菜品，以其外酥里嫩、麻辣鲜香的风味为特点 。其起源一说与重庆万州相关，亦有说法称可追溯至湖北宣恩等地。核心工艺常为“先烤后炖”或“先烤后煎”，即将活鱼烤至外皮焦脆，再与配菜、汤汁一同炖煮入味 。在湖北宣恩等地，烤活鱼已形成特色产业，并成立了相关协会 。
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