阳泉糊嘟是以玉米面或莜麦面为主料的山西传统面食，起源于当地山村苦寒人家，后经改良进入餐厅成为特色主食 。其历史可追溯至唐代 。制作需沿沸水锅边缘转圈撒面并留出气孔，经蒸煮后搅拌调和至面菜均匀，辅料常用土豆、酸菜、豆角等蔬菜 。
该菜品具有耐饥、抗寒特性，传统食用场景为寒冷天气全家围坐，不同季节食用不同时令蔬菜制作的糊嘟，如春天的榆叶糊嘟、夏天的豆角糊嘟等 。搭配辣椒碎、花生、芝麻制成的蘸料，改良版本加入红薯等食材丰富口感 。阳泉多家餐厅将其作为特色主食推出，并出现在当地旅游线路推荐美食中 。其作为农家乐特色菜品出现，并在乡村年节活动中展示 。
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