香拌马齿苋是以马齿苋（别名长命菜、五行草）为主料的凉拌菜品，具有清爽酸辣的口感与夏季时令特色，制作时需将焯水后的马齿苋与青红椒丁、醋、蒜末、剁椒等调料混合，并以芝麻盐提香，其关键在于缩短焯水时间及保留脆嫩色泽 。
马齿苋性寒味甘酸，富含蛋白质、维生素、铜元素、钾盐及欧米伽-3脂肪酸等成分，具有清热解毒、调节血糖、保护心血管等功效，其铜元素可辅助改善白癜风及白发症状，钾盐则有助于降低血液黏度 。该菜适用肠胃感染或皮肤干燥人群，但脾胃虚弱者、孕妇需慎食，且不宜与胡椒、鳖甲同食 。
想要了解更多“香拌马齿苋”的信息，请点击：香拌马齿苋百科
