最低工资委员会是香港特别行政区政府根据《最低工资条例》设立的法定机构，由行政长官曾荫权在2008年施政报告中提出成立。委员会成员包括主席、劳工界、商界、学术界代表及政府相关人员，主要职责为研究法定最低工资水平的制定方法及检讨机制，并向行政长官会同行政会议提交建议 。
该委员会自2011年5月1日推动首个法定最低工资标准（时薪28港元）实施以来，先后经历五次上调及一次冻结，最低时薪由28港元逐步调整至40港元 ，后调升至自2025年5月1日起的每小时42.1港元 。2026年，行政长官会同行政会议已接纳委员会建议，计划将法定最低工资水平调升至每小时43.1港元 。2024年4月30日，行政长官会同行政会议采纳委员会建议，确立法定最低工资“一年一检”新机制，采用与通胀及经济增长挂钩的方程式进行年度调整，同时规定新机制实施五年至十年后进行系统性检讨 。2025年5月1日生效的每小时42.1港元水平即采用了该方程式 ，而首个完全按新检讨机制得出的法定最低工资水平计划于2026年5月1日生效 。
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