烧排骨（外文名： Spare Ribs）是以排骨为主料制作的菜品，具有甜、嫩等口味特点，包含糖醋排骨、红烧排骨、土豆烧排骨、黑椒烧排骨、孜然烧排骨等多种烹饪形式 。
其主料为猪肋排，常用辅料涵盖鸡蛋、洋葱、青红椒等，调料涉及咖喱膏、蚝油、海鲜酱、叉烧酱、蜂蜜等 。制作时需将排骨用生粉、鸡蛋、盐腌制20分钟后油炸，再经调料翻炒焖煮完成，也可采用高压锅预先蒸制提升肉质软烂度 。广式烧腊做法需用玫瑰露酒、花生酱等调料腌制2小时后烤制40-50分钟，期间淋蜂蜜增色 。部分地方特色做法含浇淋柠檬调味汁、椒麻卤水卤制等创新工艺 。
该菜品每100克含有人体所需营养素，食用前需注意排骨焯水去腥及充分炖煮 。因涉及高温油炸及酱料调配，存在急性肠胃炎等食安风险案例 。
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