建瓯豆浆粉是福建省建瓯市特有的传统早餐，当地习称“豆腐酿” ，起源于清代，以青米粉条为主料，配以绿皮埂豆熬煮的豆浆为汤底，佐以红酒、姜末、葱花、辣椒等调料，衍生出豆浆面、豆浆扁食以及“磨粉”（指干拌粉）等系列小吃 。其粉条选用小松上白晚米，经揉浆、细孔压榨、三次水洗制成韧性的“刚出筒粉”，豆浆需熬至表层结出豆腐皮（边仔）为浓度标准 。
该小吃由滕氏家族等老店传承至今已逾二百年，早期采用前店后坊模式，凌晨制粉煮浆、清晨营业 。现代延续现制现售方式，店主“站鼎”现烫粉条，依需调制干拌或加蛋，由“站桶”者负责添加豆浆及部分调料 。历史上每碗覆盖豆腐皮的特色因现代豆浆浓度不足渐少，但调料配比仍坚守传统，葱姜辣椒由食客自助添加 。作为建瓯人代代相传的早餐符号，其制作技艺与市井文化深度融合，已入驻景区成为地域美食名片 。建瓯豆浆粉亮相央视《三餐四季》节目，进一步提升了其知名度。
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