莴笋烧鸡块是一道以莴笋与鸡块为主料的家常菜品，口味微辣鲜美，属热菜类。主料选用土鸡半只（需焯水去杂质）与莴笋滚刀块，辅料包含青红椒、花椒、大料、干红椒、葱姜蒜、料酒、白糖、老抽等 。
制作时，鸡肉经焯水处理后，以花椒大料及葱姜干红椒爆香，翻炒后烹入料酒去腥，加开水焖煮。随后加入莴笋块，以老抽调色，小火慢烧使食材融合。最后加入盐、味精、胡椒粉调味，撒青红椒片大火收汁 。成品兼具鸡肉鲜嫩与莴笋清香，微辣口感层次丰富，常见于家常餐桌及四川地域饭店供应 。
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