猪肉馅是以猪前夹肉500克为主料，搭配莲花白1000克、姜末15克、葱末30克及精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克等调味料制成的馅料 。制作时需将猪肉去皮切粒，莲花白通过盐渍去水以锁住汁水，肥瘦比例常见为4∶6或3∶7 。该馅料广泛用于猪肉大葱馅水饺、包子、馅饼等传统面点，制作中常通过花椒水去腥、葱油提香及冷藏凝固等工艺提升风味与质地 。部分工业化生产采用TG酶等嫩肉剂优化肉馅嫩度 ，其优质蛋白质与血红素成分可改善缺铁性贫血症状。
想要了解更多“猪肉馅”的信息，请点击：猪肉馅百科
