四川凉粉是川菜中一道传统小吃，尤以川北凉粉最为著名。川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，是四川省非物质文化遗产和中华老字号。它选用川北特产豌豆等为原料，经“四关、八部、二十四道工序”手工制成，具有红辣味醇、鲜香爽口、质细柔嫩的特点。四川凉粉种类繁多，包括米凉粉、豌豆凉粉等，吃法以凉拌为主，也可夹入锅盔或煎、煮食用，已形成完整的产业链。
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四川凉粉是川菜中一道传统小吃，尤以川北凉粉最为著名。川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，是四川省非物质文化遗产和中华老字号。它选用川北特产豌豆等为原料，经“四关、八部、二十四道工序”手工制成，具有红辣味醇、鲜香爽口、质细柔嫩的特点。四川凉粉种类繁多，包括米凉粉、豌豆凉粉等，吃法以凉拌为主，也可夹入锅盔或煎、煮食用，已形成完整的产业链。
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